Arnaud begint zijn loopbaan bij praktijkschool Zonnegaard. Hier doet hij een horeca-opleiding op mbo-niveau 1 om vandaaruit stage te gaan lopen bij eetcafé BliXem. Al snel krijgt Arnaud de smaak te pakken. Terwijl hij bij BliXem werkt, doet hij de horeca-opleiding op niveau 2. Ook helpt hij in de kantine van het Citadel College en gaat hij aan de slag bij Gasterij BliXem in Museumpark Orientalis. Omdat hij niet veel meer kan leren, is het tijd voor een stap hogerop.

Uiteindelijk komt Arnaud in een opleidingstraject van het restaurant van concertgebouw De Vereeniging terecht, waar locatiemanager Anthony O’Bryan en arbeidscoach Merel de Jong zijn traject in de gaten houden. “Ik moest wel even wennen aan het hoge werktempo”, vertelt Arnaud. “Ik zet alles klaar voor feesten, partijen en avondvoorstellingen. Het drukst is het tijdens de theatervoorstellingen. Ik werk dan bij de garderobe en tap biertjes.”

Liefst wil Arnaud in de keuken aan de slag. Dat heeft hij ook aan zijn arbeidscoach Merel verteld. Op maandag helpt hij de koks bij het koken. “Ik ben blij met deze kans, ga iedere dag met een glimlach naar mijn werk.”